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私が圧力鍋で玄米を焚かない理由とカラダに美味しい玄米の炊き方

更新日:

日頃から「食」についてのお話をすることが多い私、実はマクロビオティックセラピストでもあります。

主食は取らない派ですが、会えて取るのならばもちろん「玄米」。
少し寝かせてからい頂くことが多いです。

さて、その玄米の炊き方について圧力鍋を使わずに土鍋で玄米を炊いている私ですが、今日はその理由と土鍋のススメを書いてみます^^

私が圧力鍋で玄米を焚かない理由

実は食べ物にも「陰と陽」があるのですが、玄米は本来中性。
それを圧力鍋で炊くことにより、陽性になってしまいます。

そうすると・・・

  • 肉を常食している男性に向かない
  • 子供に向かない
  • 女性でも夏の暑いときは不向き

な食べ物になってしまいます。

カラダが陽性に偏ると、イライラと怒りっぽくなるなど精神面に影響が出ます。それに伴い大食いになることも。

さらに、圧力鍋で炊く事により、高圧の影響ででんぷんが酸化。
消化にも悪くなってしまうのです。

ではどうするのか。
私がやっている方法を真似て、土鍋で炊いてください(笑)

美味しい玄米の炊き方

基本の炊き方

  1. 玄米を洗い、46時間浸水させる。
  2. 一旦水を捨て、新しい水に変えて土鍋にセット。1合に対して、250mlのお水を使います。ひとつまみの塩を入れると美味しくなります。
  3. 初めは中火程度で火にかけ、沸騰して吹きこぼれたら吹きこぼれない程度の火力に落とし、3合で15分くらい。(お米の量により違います。)火を切るタイミングは「音と香り」です。土鍋のそばで静かに音を聞き、中でまだ水がグツグツ言っているような音がしていたたらまだ。その音が終わって湯気が少なくなり、香りがほんの少しだけ香ばしくなったら火を切ります。
  4. 15分程度そのまま蒸らして出来上がり。

寝かせ玄米の作り方

  1. 玄米と小豆を洗い、46時間浸水させる。(小豆の量は適当。)もち麦など、皮付きの雑穀を入れてもOK
  2. 水加減や炊き方は、上記24と同じ。
  3. 炊き上がった玄米を毎日しっかりと空気に触れさせるように天地を返して混ぜながら最低4日、炊飯ジャーの保温や、保温機で寝かせて出来上がり。
  4. 少し多めに炊いて、炊き上がりから食べつつ寝かせ玄米になってゆく変化を楽しむのも良いでしょう。

 

よく「酵素玄米」という言葉を聞きます。
しかし、わたしはこの言葉は正しくないと考え、あえて「寝かせ玄米」と言っています。
ファスティングの時にお話しする「酵素ドリンクに酵素は入っていない」ということと同様です。

そう。

巷に溢れる「酵素」をうたった食品やサプリメントなどには、「酵素は入っていない」のが事実。
勘違いして購入してしまわないよう、お気をつけくださいね。

本日のまとめ

ということで、「主食という概念を捨てよう」と言っている私ですが、それでも主食がいるならば、ぜひ栄養価の高い玄米を美味しくお召し上がりください。

また、文中の「酵素ドリンクに酵素は入っていない」について、気になる方はこちらのお話はいかがでしょう?
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杉原 美保

株式会社 アジュレールディアナチュラル
健康美生活の個別指導と自然療法のレッスンで、皆様の健康美作りをお手伝いしています。福岡県内を中心に、下関市内、熊本市内などで活動中です。このブログでは、健康美生活のために大切な考え方についてを中心に発信していこうと思っています。よろしくお願い致します。

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